ĂN CHAY THẬT SỰ CÓ LỢI ?

Ăn chay được biết đến là một chế độ ăn tốt cho sức khỏe và đang dần trở thành một xu hướng về ăn uống. Vậy những lợi ích của việc ăn chay là gì, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé!

Ăn chay là gì?

Mọi người thường nghĩ rằng ăn chay là chế độ ăn uống hoàn toàn từ thực vật và kiêng tất cả những thực phẩm từ động vật. Nhưng trên thực tế, hiện nay trên thế giới có rất nhiều trường phái ăn chay khác nhau:

• Chế độ ăn thuần chay: Không ăn tất cả những thực phẩm có nguồn gốc động vật.
• Ăn chay có trứng: Không ăn thịt động vật, không uống sữa và các chế phẩm từ sữa nhưng vẫn ăn trứng.
• Ăn chay có sữa: Không ăn thịt động vật và trứng nhưng vẫn uống sữa và ăn các chế phẩm từ sữa.
• Ăn chay có trứng và sữa: Không ăn thịt động vật, vẫn ăn trứng, sữa và các chế phẩm từ sữa.
• Ăn chay bán phần: Kết hợp giữa việc thường xuyên ăn rau củ và thi thoảng sẽ ăn thêm thịt trong các bữa ăn. Tuy nhiên, người ăn chay bán phần chỉ được phép ăn các loại thịt trắng như thịt gia cầm, cá, trứng và sữa với một lượng nhỏ thay vị thịt có màu đỏ như thịt bò hay thịt cừu.

Ăn chay có tốt không?

Hiện nay, ăn chay không chỉ còn đơn thuần là vì tín ngưỡng, mà chế độ ăn chay đã được chứng minh là mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Tuy nhiên việc cắt bỏ đi nhiều hoặc một số loại thực phẩm cũng làm tăng nguy cơ khiến bạn dễ bị thiếu hụt các vitamin và khoáng chất cần thiết, gây ảnh hưởng đến việc thực hiện các chức năng của cơ thể.

Vì vậy, bạn không nên lạm dụng việc ăn chay nếu không bắt buộc do các vấn đề như tôn giáo, tín ngưỡng hay tình trạng sức khỏe. Bên cạnh đó, bạn cũng nên bổ sung các dưỡng chất từ thực phẩm chức năng để đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.

1. Tăng tuổi thọ

Rau xanh và quả chín trong chế độ ăn chay là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ sức khỏe.

Các chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn chặn và làm giảm những tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. Ngoài ra, ăn chay cũng giúp làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể, góp phần giúp tăng tuổi thọ của con người.

2. Cải thiện tình trạng huyết áp cao

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn chay, đặc biệt là ăn thuần chay sẽ có huyết áp thấp hơn so với những người ăn thịt trong chế độ ăn uống hằng ngày.

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật thường có xu hướng chứa ít chất béo và cholesterol hơn so với những thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Trái cây và rau xanh cũng thường có hàm lượng kali cao giúp cải thiện tình trạng tăng huyết áp.

3. Giảm nguy cơ mắc bệnh béo phì

Chế độ ăn giàu chất xơ đã được chứng minh có hiệu quả giúp giảm nguy cơ mắc bệnh thừa cân, béo phì.

Do vậy, chế độ ăn chay lành mạnh giàu rau xanh, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt sẽ cung cấp cho bạn lượng chất xơ dồi dào bao gồm cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan giúp bạn ngăn chặn được nguy cơ béo phì và bảo vệ sức khỏe tổng thể.

4. Ngăn ngừa nguy cơ mắc tiểu đường type 2

Chế độ ăn chay giàu các thực phẩm lành mạnh có thể giúp ích trong việc hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị bệnh tiểu đường tuýp 2 cùng với các biến chứng liên quan của bệnh.

Tuy nhiên điều này phụ thuộc vào việc bạn lựa chọn thực phẩm như thế nào. Bạn nên ưu tiên dùng những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp trong chế độ ăn chay của mình để duy trì lượng đường trong máu ổn định, từ đó sẽ khiến tình trạng sức khỏe của bạn được cải thiện tốt hơn.

5. Cải thiện sức khỏe hệ tim mạch

Những người ăn chay có tỉ lệ tử vong vì bệnh tim ít hơn khoảng 32% so với những người ăn chế độ ăn bình thường.

Lợi ích này đến từ việc những người ăn chay thường có xu hướng tiêu thụ những thực phẩm có lợi cho tim mạch như: ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây, rau xanh,… Từ đó hỗ trợ tăng cường sức khỏe tim mạch, hạn chế các bệnh lý nguy hiểm.

6. Giảm nguy cơ ung thư

Thống kê trên gần 70.000 người cho thấy tỷ lệ mắc bệnh ung thư ở những người ăn chay thấp hơn so với những người không ăn chay. Các nhà nghiên cứu cho rằng chế độ ăn kiêng thịt có thể mang đến hiệu quả trong việc làm giảm nguy cơ ung thư.

Ngoài ra, hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào từ chế độ ăn chay cũng góp phần đẩy lùi stress oxy hóa, giúp cơ thể khỏe mạnh và chống lại bệnh tật tốt hơn.

7. Cải thiện bệnh hen suyễn

Một nghiên cứu ở Thụy Điển cho thấy chế độ ăn chay, đặc biệt là thuần chay có thể làm cải thiện các triệu chứng của bệnh hen suyễn.

Một nghiên cứu khác đã chứng minh, trong tổng số 24 người tham gia ăn chế độ thuần chay trong vòng 1 năm, có 22 người thấy rằng tình trạng bệnh hen suyễn đã được cải thiện một cách tích cực, bao gồm cả việc ít phụ thuộc vào thuốc hơn.

8. Giúp làn da khỏe mạnh

Không chỉ những sản phẩm dưỡng da bên ngoài, chế độ ăn uống cũng là một yếu tố quan trọng quyết định sức khỏe làn da của bạn.

Các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật thường chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho da, bao gồm chất chống oxy hóa, vitamin C, vitamin E, kẽm và selen. Những chất dinh dưỡng này giúp sản xuất collagen, bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời, chống viêm và giúp nuôi dưỡng làn da mịn màng, khỏe khoắn. [9]

9. Giảm cholesterol xấu

Một nghiên cứu năm 2015 đã kết luận rằng những người theo chế độ ăn chay có tỷ lệ cholesterol toàn phần và cholesterol xấu (LDL) thấp hơn so với người có chế độ ăn bình thường.

Tiêu thụ nhiều chất xơ từ thực vật đã được chứng minh là giúp ích trong việc giữ mức đường huyết ổn định và làm giảm cholesterol, từ đó mang lại tác động tích cực cho sức khỏe tổng thể.

10. Cải thiện quá trình đổi chất

Trái cây và rau quả là hai thành phần chính trong chế độ ăn chay. Các thực phẩm này chứa hàm lượng chất xơ cao, cần thiết cho quá trình tiêu hóa và trao đổi chất.

Chất xơ giúp thúc đẩy nhu động ruột, loại bỏ chất thải ra khỏi cơ thể một cách hiệu quả. Ngoài ra, chất xơ còn giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng một cách tối ưu. Vì thế, khi ăn chay thường xuyên sẽ hỗ trợ tích cực cho quá trình trao đổi chất và cải thiện sức khỏe từ bên trong.

11. Giảm nguy cơ mắc đục thủy tinh thể

Theo nghiên cứu được thực hiện bởi Khoa Y học lâm sàng Nuffield tại Đại học Oxford, chế độ ăn uống có mối quan hệ chặt chẽ với nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể. Nghiên cứu cho thấy những người không ăn chay hoặc ăn nhiều thịt thường có nguy cơ mắc bệnh lý này cao hơn so với những người ăn chay trường.

Do đó, thường xuyên áp dụng chế độ ăn chay lành mạnh, khoa học có thể hỗ trợ hạn chế nguy cơ mắc đục thủy tinh thể, giúp mắt tránh khỏi các vấn đề bệnh lý.

12. Giảm triệu chứng trầm cảm

Theo một nghiên cứu cho thấy rằng những người ăn chay có mức độ rối loạn thần kinh thấp hơn và tâm trạng của họ có xu hướng ổn định, ít thay đổi hơn so với những người ăn chế độ ăn bình thường.

Chế độ ăn từ thực vật mang đến cho bạn cảm giác nhẹ nhàng từ cơ thể đến cả tâm hồn, từ đó giúp xoa dịu và giảm nhẹ các triệu chứng trầm cảm.

13. Tăng cường sức khỏe xương

Thực tế cho thấy, tỷ lệ loãng xương ở những quốc gia có nhiều người dân ăn chay có xu hướng thấp hơn so với những quốc gia khác. Nguyên nhân là do các thực phẩm có nguồn gốc động vật có thể làm tăng đào thải canxi ra khỏi cơ thể và dễ dẫn đến loãng xương.

Chế độ ăn chay thường được cho là thiếu protein, nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Các loại thực phẩm như đậu, nấm và hạt chia là những nguồn protein dồi dào, cung cấp cho cơ thể các axit amin thiết yếu cần thiết cho sức khỏe.

14. Hỗ trợ giảm cân

Chế độ ăn chay có thể giúp bạn hỗ trợ giảm cân trong một thời gian ngắn do chế độ ăn này chủ yếu là nạp các thực phẩm có nguồn gốc thực vật và rau củ chứa ít calo, chất béo bão hòa và giàu chất xơ.

Chế độ ăn nhiều chất xơ không chỉ tốt cho tiêu hóa mà còn giúp bạn nhanh no và no lâu hơn. Điều này có thể khiến tổng năng lượng bạn tiêu thụ mỗi ngày được giảm xuống, từ đó giúp hỗ trợ giảm cân.

Tuy nhiên ngoài chế độ ăn chay, bạn cần phải kết hợp uống đủ 2 lít nước mỗi ngày, luyện tập thể thao thường xuyên và có thể bổ sung các sản phẩm hỗ trợ giảm cân để đạt được hiệu quả tối ưu nhất.